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泡腐竹时,别直接放在水里就泡,饭店用1个方法,简单快速还劲道

豆制品是我们餐桌上经常会出现的一种食材,豆腐、豆芽、豆浆、腐竹等等都是用豆子经过特殊的烹饪工序制作而成的制品,而在其中腐竹更是深受老百姓喜欢的一种,浓郁的豆香味,搭配油光透亮的色泽,仅是看上去也会引人食欲,不过因为腐竹都是干制品,我们吃的时候需要将其浸泡软,而在浸泡的这个过程中便会出现问题,有的人直接放在水里泡,难怪腐竹有硬芯,用时还长,而饭店在泡腐竹的时候,则是用一个特殊的方法,简单快速还劲道,下面我们一起学习。

凉拌腐竹的做法:

备用食材:

腐竹100克,青椒100克,香油适量,剁椒适量,香醋适量,香葱1根,生抽适量;

制作过程:

第一步,首先将干腐竹准备出来,然后取出一个比较大点的盆,倒上适量的温水,加上些许的食盐,搅拌均匀成淡盐水,然后将干腐竹放在水中,如果有稍微长点的,将其折断;

第二步,注意需要将腐竹全部浸泡在水中,然后扣上一个盘子,开始浸泡腐竹,这样浸泡腐竹所需的时间会比较短,当然具体的时间还需要按照腐竹的量来定;

第三步,彻底将腐竹浸泡软之后,即可将泡腐竹的水倒掉,将其挤干水分后,放在案板上,切成长段适中的段,然后在锅中添上水,待水煮开后,放入腐竹,焯烫10秒钟,即可捞出;

第四步,沥干水分后,放在一个干净的容器中,同时将准备好的青椒洗干净后,去掉根蒂,去掉辣椒籽,然后将青椒切成细细的丝,放入在盛有腐竹的容器中;

第五步,接着在容器中加上生抽、香醋和些许的剁椒调味,搅拌均匀后,即可将拌好的腐竹盛出在盘子中享用。

烹饪小技巧:1、腐竹作为一种常见的豆制品,其富含多种的营养元素,尤其是其中的钙质含量丰富,可以说是豆制品中的补钙冠军,老人适当的吃可以预防因为缺钙导致的骨质疏松,另外适当的吃腐竹,还可以补充身体所需的其他营养元素,对于腐竹这样的好食材,我们当然是不能错过吃,当然腐竹不管是凉拌、炒菜亦或是烧汤都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好来选择不同的做法。

2、小编有话说,浸泡腐竹的时候,别直接放在水中就泡,难怪腐竹会有硬芯,而有的人就会问是用盐还是醋?其实正确的方法应该是用盐,淡盐水浸泡腐竹,会加速腐竹的泡发,另外再倒扣上一个盘子,便会使得腐竹充分吸收水分,从而不会夹生,这个方法便是饭店经常会用的,简单快速,腐竹还有劲道感,所以大家千万不要搞错了,否则腐竹会有硬芯,大大影响口感。

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